Флагманский сорт сидрерии "Заповедник".

Традиционный сухой тихий сидр. Чистая культура сидровых дрожжей. В купаже соки из Антоновки (основа), Мельбы, Китайки и Лешуги (местная дикая яблоня).

Классический северо-западный "сухарь". Яркий вкус сочного яблока с выраженным оттенком зеленого крыжовника дополняется терпкостью диких яблок. Культурные дрожжи делают вкус ровным и сбалансированным.

untappd
Алкоголь: 5%
Доступные форматы: Бутылка 0,33 / Бутылка 0,5л / Кег 30л

Классический традиционный сухой тихий сидр спонтанного брожения. На 30 % состоит из сока Лешуги (местная дикая яблоня). Для этого сидра используются только дикие дрожжи.

В аромате печеное яблоко, прелая листва и осенний лес. Во вкусе опавшие яблоки, кожурка и танины яблочной косточки с древесными нотками.

Своим название сидр обязан самому юному сборщику местных яблок по имени Адам, который с шести лет вместе со своими родными помогает со сбором урожая сидрерии "Заповедник".

untappd
Алкоголь: 5.5%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л

Традиционный сухой сидр, созданный на 100% из сока дикой лесной яблони (Лешуги) с использованием исключительно диких дрожжей.

Дикие яблоки переполняют сидр своими танинами, создавая полнотелый и самобытный напиток. Яркие оттенки копченности и суровых лесных яблок.

untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л

Традиционный сухой сидр спонтанного брожения с добавлением сока жимолости прямого отжима. Исключительно местные фрукты и ягоды.

Плотный, насыщенный цвет и интенсивный ягодный аромат был достигнут за счет целых 20-ти % сока жимолости в составе. В ярком вкусе жимолости можно найти и голубику, и виноград, и черную смородину.

untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л

Традиционный сухой сидр спонтанного брожения с добавлением сока черной смородины прямого отжима. Для этого сидра использовались только дикие дрожжи.

Яркий аромат переспевших дачных ягод. Плотный и насыщенный цвет и вкус был достигнут благодаря добавлению целых 20-ти % сока черной смородины. Винные оттенки с нотами чернослива, ягодной кожицы и черники.

untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л

Традиционный сухой сидр спонтанного брожения с добавлением сока клюквы прямого отжима. Создан исключительно из местных яблок и ягод с использованием диких дрожжей.

Яркий аромат барбариса и конфитюра контрастирует с кислой клюквой во вкусе и отчетливым красным крыжовником. За танинное послевкусие отвечают оттенки яблочной и ягодной кожурки.


untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л

Традиционный сухой тихий сидр, созданный "от и до" в дубовой бочке. Полный технологический процесс от брожения до выдержки происходил на протяжении полутора лет в бочке из американского дуба.

Дубовая бочка добавила интересные оттенки ольхи, липы и ореховую горчинку ярким и кислотным северо-западным яблокам. Интересный сидр в испанской стилистике с уверенными танинами яблочной косточки.

untappd
Алкоголь: 5.5%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л

Классический сухой сидр спонтанного брожения с добавлением сока жёлтой сливы прямого отжима. Здесь используются только дикие дрожжи.

Умеренно-кислотный вкус желтых фруктов. Оттенки алычи, абрикоса, облепиховая терпкость. Легкая сладость помело и цветочные ноты. Питкий и элегантный.

untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л

Традиционный сухой сидр спонтанного брожения с добавлением сока брусники прямого отжима. Для этого сидра использовались только дикие дрожжи.

Очень терпкий и полнотелый сидр с отчетливыми дикими яблоками во вкусе и оставляющей танины брусникой. Оттенки рябины, сухофруктов и домашней пастилы.

untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л

Традиционный сухой сидр с добавлением сока груши прямого отжима. Исключительно местные фрукты и дикие дрожжи.

Груша прекрасно балансирует с яблоком и отсылает в испанскую стилистику. В аромате моченые яблоки и пыльца. Элегантный вкус с легкими минеральными нотами и яркой кислинкой. Освежающий и летний.

untappd
Алкоголь: 5.5%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л

Традиционный сухой сидр спонтанного брожения с добавлением сока вишни прямого отжима. Только местные яблоки и ягоды и дикие дрожжи.

Яркая и утонченная вишневая кислинка сохраняется на протяжении всего вкуса. Тут целый букет оттенков одной ягоды: в аромате — сушеная, компотная вишня, во вкусе — сочная, садовая с танинами вишневой косточки.

untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л

Сухой яблочный сидр с добавлением соков калины и малины. Используются только местные яблоки и ягоды. В процессе брожения участвуют только дикие дрожжи.

В аромате ярко чувствуется калина, облепиха и сушеные ягоды. Во вкусе калина также главенствует, обвалакивая напиток своими танинами, переносит в сторону морошки и рябины. Малина смягчает и забирает на себя послевкусие.

untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л

Традиционный сухой сидр спонтанного брожения с добавлением сока ревеня. Для этого сидра использовались только дикие дрожжи.

Ревень очень яркий, как в аромате, так и во вкусе. Плотный и при этом сочный. Вместе со стеблем и ботвой ревеня там еще можно найти щавель и свёклу. Сам вкус достаточно мягкий и умеренно кислотный.

untappd
Алкоголь: 5%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л

Традиционный полусухой сидр спонтанного брожения с добавлением сока черноплодной рябины прямого отжима. Исключительно местные яблоки и арония.

Яркий аромат черноплодки с оттенками ревеня и зеленого леса после дождя. На глотке легкая вишневая сладость, завершающаяся танинами сушеных ягод.

untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л

Традиционный полусухой сидр спонтанного брожения с добавлением сока голубики прямого отжима. Исключительно местные яблоки и ягоды.

Аромат лесных темных ягод с сочной зеленью. Насыщенный вкус голубики с легкой ежевичной сладостью и яркими танинами кожицы черной смородины.

untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л

Традиционный сухой тихий сидр, созданный "от и до" в дубовой бочке. Полный технологический процесс от брожения до выдержки происходил в бочке из американского дуба.

Дубовая бочка придала северо-западным яблокам яркие копченые и торфяные ноты. Древесные танины во вкусе и отчетливый грецкий орех дополняется легкой ванилью в аромате.

untappd
Алкоголь: 5,5%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л

Традиционный яблочный сухой сидр с добавлением сока тыквы прямого отжима.
Насыщенное тело и приятная остаточная сладость сделали этот сидр поистине ярким и запоминающимся.

Тыква в аромате раскрылась цветами с нотами ванили. Сладость морошки во вкусе и узнаваемый кумкват.

untappd
Алкоголь: 5,5%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л

Эксперимент с "Gypsy Boy", который был выдержан 9 месяцев в бочках из-под красного вина из винограда tempranillo, одним из самых известных пиренейских сортов.

Винная бочка придала северо-западному кислотному сидру обволакивающий сливовый вкус и добавила мягкости. Элегантные оттенки красных ягод и умеренные древесные танины.

untappd
Алкоголь: 5.5%
Доступные форматы: Бутылка 0,75л

Традиционный сухой сидр из яблок урожая 2023 года с выдержкой 9 месяцев в бочках из американского красного дуба из-под сухого красного вина (сорт Tempranillo).

Деликатная бочка во вкусе сгладила кислотность локальных яблок и оставила оттенки дубовой щепы. Легкие танины яблочной косточки остаются на послевкусии.

untappd
Алкоголь: 5,5%
Доступные форматы: Бутылка 0,75л

Сухой сидр, изготовленный по старинному «дедовскому» методу. При нем ферментация начинается в емкости, а заканчивается непосредственно в бутылке. В результате получился светло-соломенный сидр: игристый, брутальный, дикий, многосоставной во вкусе и аромате, но в то же время не растерявший северо-западную кислотность и псковскую терпкость.

Нежное и бархатное яблоко с нотами ананаса и вяленого абрикоса. Мягкий вкус с умеренной кислотностью и легкими танинами яблочной косточки на послевкусии.

untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,75л