Заповедник
Придуманный в Петербурге, «Заповедник» обрел дух и плоть в Пушкинских Горах, где типично псковские дали с запущенными яблоневыми садами по-прежнему являют собой мощнейшую духовную скрепу. Яблоки для сидра родом из ближайших окрестностей «Михайловского», Мемориальным музеем-заповедником А.С. Пушкина – там, где на неведомых дорожках нет-нет, да и встретятся дух Александра Сергеевича с духом Сергея Довлатова.
17.06.2022
Александр Казаков, «Заповедник»: «Сидру не к лицу чрезмерная серьезность и пафосность»
Абанамат
Флагманский сорт сидрерии "Заповедник".
Традиционный сухой тихий сидр. Чистая культура сидровых дрожжей. В купаже соки из Антоновки (основа), Мельбы, Китайки и Лешуги (местная дикая яблоня).
Классический северо-западный "сухарь". Яркий вкус сочного яблока с выраженным оттенком зеленого крыжовника дополняется терпкостью диких яблок. Культурные дрожжи делают вкус ровным и сбалансированным.
untappd
Алкоголь: 5%
Доступные форматы: Бутылка 0,33 / Бутылка 0,5л / Кег 30л
Традиционный сухой тихий сидр. Чистая культура сидровых дрожжей. В купаже соки из Антоновки (основа), Мельбы, Китайки и Лешуги (местная дикая яблоня).
Классический северо-западный "сухарь". Яркий вкус сочного яблока с выраженным оттенком зеленого крыжовника дополняется терпкостью диких яблок. Культурные дрожжи делают вкус ровным и сбалансированным.
untappd
Алкоголь: 5%
Доступные форматы: Бутылка 0,33 / Бутылка 0,5л / Кег 30л
Gypsy Boy & Apple Monster
Классический традиционный сухой тихий сидр спонтанного брожения. На 30 % состоит из сока Лешуги (местная дикая яблоня). Для этого сидра используются только дикие дрожжи.
В аромате печеное яблоко, прелая листва и осенний лес. Во вкусе опавшие яблоки, кожурка и танины яблочной косточки с древесными нотками.
Своим название сидр обязан самому юному сборщику местных яблок по имени Адам, который с шести лет вместе со своими родными помогает со сбором урожая сидрерии "Заповедник".
untappd
Алкоголь: 5.5%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л
В аромате печеное яблоко, прелая листва и осенний лес. Во вкусе опавшие яблоки, кожурка и танины яблочной косточки с древесными нотками.
Своим название сидр обязан самому юному сборщику местных яблок по имени Адам, который с шести лет вместе со своими родными помогает со сбором урожая сидрерии "Заповедник".
untappd
Алкоголь: 5.5%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л
Le Shouga
Традиционный сухой сидр, созданный на 100% из сока дикой лесной яблони (Лешуги) с использованием исключительно диких дрожжей.
Дикие яблоки переполняют сидр своими танинами, создавая полнотелый и самобытный напиток. Яркие оттенки копченности и суровых лесных яблок.
untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л
Дикие яблоки переполняют сидр своими танинами, создавая полнотелый и самобытный напиток. Яркие оттенки копченности и суровых лесных яблок.
untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л
School of Seven Bells
Традиционный сухой сидр спонтанного брожения с добавлением сока жимолости прямого отжима. Исключительно местные фрукты и ягоды.
Плотный, насыщенный цвет и интенсивный ягодный аромат был достигнут за счет целых 20-ти % сока жимолости в составе. В ярком вкусе жимолости можно найти и голубику, и виноград, и черную смородину.
untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л
Плотный, насыщенный цвет и интенсивный ягодный аромат был достигнут за счет целых 20-ти % сока жимолости в составе. В ярком вкусе жимолости можно найти и голубику, и виноград, и черную смородину.
untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л
Blackcurrant Friday
Традиционный сухой сидр спонтанного брожения с добавлением сока черной смородины прямого отжима. Для этого сидра использовались только дикие дрожжи.
Яркий аромат переспевших дачных ягод. Плотный и насыщенный цвет и вкус был достигнут благодаря добавлению целых 20-ти % сока черной смородины. Винные оттенки с нотами чернослива, ягодной кожицы и черники.
untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л
Яркий аромат переспевших дачных ягод. Плотный и насыщенный цвет и вкус был достигнут благодаря добавлению целых 20-ти % сока черной смородины. Винные оттенки с нотами чернослива, ягодной кожицы и черники.
untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л
Zombie
Традиционный сухой сидр спонтанного брожения с добавлением сока клюквы прямого отжима. Создан исключительно из местных яблок и ягод с использованием диких дрожжей.
Яркий аромат барбариса и конфитюра контрастирует с кислой клюквой во вкусе и отчетливым красным крыжовником. За танинное послевкусие отвечают оттенки яблочной и ягодной кожурки.
untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л
Яркий аромат барбариса и конфитюра контрастирует с кислой клюквой во вкусе и отчетливым красным крыжовником. За танинное послевкусие отвечают оттенки яблочной и ягодной кожурки.
untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л
Barrel Made
Традиционный сухой тихий сидр, созданный "от и до" в дубовой бочке. Полный технологический процесс от брожения до выдержки происходил на протяжении полутора лет в бочке из американского дуба.
Дубовая бочка добавила интересные оттенки ольхи, липы и ореховую горчинку ярким и кислотным северо-западным яблокам. Интересный сидр в испанской стилистике с уверенными танинами яблочной косточки.
untappd
Алкоголь: 5.5%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л
Дубовая бочка добавила интересные оттенки ольхи, липы и ореховую горчинку ярким и кислотным северо-западным яблокам. Интересный сидр в испанской стилистике с уверенными танинами яблочной косточки.
untappd
Алкоголь: 5.5%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л
Umeboshi
Классический сухой сидр спонтанного брожения с добавлением сока жёлтой сливы прямого отжима. Здесь используются только дикие дрожжи.
Умеренно-кислотный вкус желтых фруктов. Оттенки алычи, абрикоса, облепиховая терпкость. Легкая сладость помело и цветочные ноты. Питкий и элегантный.
untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л
Умеренно-кислотный вкус желтых фруктов. Оттенки алычи, абрикоса, облепиховая терпкость. Легкая сладость помело и цветочные ноты. Питкий и элегантный.
untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л
Lingonapple
Традиционный сухой сидр спонтанного брожения с добавлением сока брусники прямого отжима. Для этого сидра использовались только дикие дрожжи.
Очень терпкий и полнотелый сидр с отчетливыми дикими яблоками во вкусе и оставляющей танины брусникой. Оттенки рябины, сухофруктов и домашней пастилы.
untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л
Очень терпкий и полнотелый сидр с отчетливыми дикими яблоками во вкусе и оставляющей танины брусникой. Оттенки рябины, сухофруктов и домашней пастилы.
untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л
Pablo
Традиционный сухой сидр с добавлением сока груши прямого отжима. Исключительно местные фрукты и дикие дрожжи.
Груша прекрасно балансирует с яблоком и отсылает в испанскую стилистику. В аромате моченые яблоки и пыльца. Элегантный вкус с легкими минеральными нотами и яркой кислинкой. Освежающий и летний.
untappd
Алкоголь: 5.5%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л
Груша прекрасно балансирует с яблоком и отсылает в испанскую стилистику. В аромате моченые яблоки и пыльца. Элегантный вкус с легкими минеральными нотами и яркой кислинкой. Освежающий и летний.
untappd
Алкоголь: 5.5%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л
Cherry Shot
Традиционный сухой сидр спонтанного брожения с добавлением сока вишни прямого отжима. Только местные яблоки и ягоды и дикие дрожжи.
Яркая и утонченная вишневая кислинка сохраняется на протяжении всего вкуса. Тут целый букет оттенков одной ягоды: в аромате — сушеная, компотная вишня, во вкусе — сочная, садовая с танинами вишневой косточки.
untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л
Яркая и утонченная вишневая кислинка сохраняется на протяжении всего вкуса. Тут целый букет оттенков одной ягоды: в аромате — сушеная, компотная вишня, во вкусе — сочная, садовая с танинами вишневой косточки.
untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л
Ай-Люли
Сухой яблочный сидр с добавлением соков калины и малины. Используются только местные яблоки и ягоды. В процессе брожения участвуют только дикие дрожжи.
В аромате ярко чувствуется калина, облепиха и сушеные ягоды. Во вкусе калина также главенствует, обвалакивая напиток своими танинами, переносит в сторону морошки и рябины. Малина смягчает и забирает на себя послевкусие.
untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л
В аромате ярко чувствуется калина, облепиха и сушеные ягоды. Во вкусе калина также главенствует, обвалакивая напиток своими танинами, переносит в сторону морошки и рябины. Малина смягчает и забирает на себя послевкусие.
untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л
Ревность
Традиционный сухой сидр спонтанного брожения с добавлением сока ревеня. Для этого сидра использовались только дикие дрожжи.
Ревень очень яркий, как в аромате, так и во вкусе. Плотный и при этом сочный. Вместе со стеблем и ботвой ревеня там еще можно найти щавель и свёклу. Сам вкус достаточно мягкий и умеренно кислотный.
untappd
Алкоголь: 5%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л
Ревень очень яркий, как в аромате, так и во вкусе. Плотный и при этом сочный. Вместе со стеблем и ботвой ревеня там еще можно найти щавель и свёклу. Сам вкус достаточно мягкий и умеренно кислотный.
untappd
Алкоголь: 5%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л
Placebo
Традиционный полусухой сидр спонтанного брожения с добавлением сока черноплодной рябины прямого отжима. Исключительно местные яблоки и арония.
Яркий аромат черноплодки с оттенками ревеня и зеленого леса после дождя. На глотке легкая вишневая сладость, завершающаяся танинами сушеных ягод.
untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л
Яркий аромат черноплодки с оттенками ревеня и зеленого леса после дождя. На глотке легкая вишневая сладость, завершающаяся танинами сушеных ягод.
untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л / Кег 30л
Blueberry Monday
Традиционный полусухой сидр спонтанного брожения с добавлением сока голубики прямого отжима. Исключительно местные яблоки и ягоды.
Аромат лесных темных ягод с сочной зеленью. Насыщенный вкус голубики с легкой ежевичной сладостью и яркими танинами кожицы черной смородины.
untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л
Аромат лесных темных ягод с сочной зеленью. Насыщенный вкус голубики с легкой ежевичной сладостью и яркими танинами кожицы черной смородины.
untappd
Алкоголь: 6%
Доступные форматы: Бутылка 0,33л
Gypsy Boy & Apple Monster Barrel Aged Tempranillo
Эксперимент с "Gypsy Boy", который был выдержан 9 месяцев в бочках из-под красного вина из винограда tempranillo, одним из самых известных пиренейских сортов.
Винная бочка придала северо-западному кислотному сидру обволакивающий сливовый вкус и добавила мягкости. Элегантные оттенки красных ягод и умеренные древесные танины.
untappd
Алкоголь: 5.5%
Доступные форматы: Бутылка 0,75л
Винная бочка придала северо-западному кислотному сидру обволакивающий сливовый вкус и добавила мягкости. Элегантные оттенки красных ягод и умеренные древесные танины.
untappd
Алкоголь: 5.5%
Доступные форматы: Бутылка 0,75л
Оптовые продажи сидра Заповедник